中國名優綠茶ppt課件

發布時間:2014-03-07

課件大小:0.40 MB

所屬欄目:農業類

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課件等級:中國名優綠茶ppt課件推薦等級為3星

簡略標題:中國名優綠茶

應用環境:應用于多媒體教學

制作使用軟件:PowerPoint

應用階段:農學

中國名優綠茶ppt課件介紹及下載


中國名優綠茶ppt課件內容預覽:了解西湖龍井、黃山毛峰、峽州碧峰、安溪鐵觀音的品質特點和工藝流程教學重點和難點:西湖龍井、黃山毛峰、峽州碧峰的品質特點教學內容:共分四節分述如下第一節西湖龍井一、西湖龍井的品質特點外形--光、扁、平、直、色綠。內質--香高純,熟栗香;湯色綠、黃綠明亮;滋味鮮濃醇;葉底完整嫩綠明亮。西湖美景、龍井名茶,早已名揚天下。游覽西湖,品飲龍井茶,是旅游者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產于西湖四周的群山之中,西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。扁形類的名茶還有:大方、旗槍、竹葉青、劍毫、瓜片等西湖西湖十景之一蘇堤春曉曲院風荷平湖秋月西湖龍井二、西湖龍井的工藝流程ppt1、攤放。2、炒青鍋。3、回潮。4、分篩。5、輝鍋。6、篩分整理(去黃片和茶末)。7、貯存。二、西湖龍井的工藝流程龍井茶優異的品質是精細的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料。經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數道工序而制成。龍井茶炒制手法復雜,依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別采勸抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。三、機制龍井(一)品質特征外形扁平直尚光。內質香氣尚高。(二)工藝特點:1、殺青。2、理條。3、輝鍋。第二節黃山毛峰黃山座落在安徽歙縣、太平、休寧、黔縣之間。巍峨奇特的山峰,蒼勁多姿的勁松,清澈不湍的山泉,波濤起伏的云海,號稱黃山“四絕”,引人入勝。明代著名的旅行家徐霞客,把黃山推為我國名山之冠,留下了“五岳歸來不看山,黃山歸來不看岳”的名言。黃山毛峰屬條形類綠茶,與之相似的名茶有:峨嵋毛峰、蒙頂甘露、凌云白毫、天目山毛峰等黃山松黃山云海一、黃山毛峰的品質特點黃山毛峰外形條索緊結壯實,白毫顯露。內質清香高長;湯色清澈;滋味鮮濃、醇厚、甘甜;葉底嫩黃,肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征黃山毛峰1二、黃山毛峰的工藝特點1、殺青2、揉捻3、烘焙:毛火和足火第三節峽州碧峰峽州碧峰產于宜昌,曾經獲得杭州國際茶文化節特等獎。屬針形類特種綠茶,與它相似的有南京雨花茶、信陽毛尖、金水翠峰、咸寧松峰等一、峽州碧峰的品質特點外形--條索細緊勻直、形似松針、色綠、白毫顯露。內質--香氣清高,湯色綠明,滋味鮮爽,葉底嫰勻、綠明西陵峽二、峽州碧峰的工藝特點1、殺青2、揉捻3、二青4、成型5、烘焙第四節安溪鐵觀音安溪鐵觀音屬青茶類,相類似的有烏龍茶、武夷巖茶等鐵觀音原產安溪縣西坪鄉,已有200多年的歷史,關于鐵觀音品種的由來,在安溪還留傳著兩種歷史傳說,一說是西坪茶農魏飲做了一個夢,觀音菩薩賜給的一株茶樹,挖來栽種而成;另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻給皇上,皇上賜名“鐵觀音”而得。一、鐵觀音的品質特征外形--茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿內質--沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。安溪鐵觀音二、鐵觀音的工藝特點1、萎凋2、搖青3、殺青4、揉捻5、二青6、烘焙洞庭碧螺春“碧螺春”產于我國著名風景旅游勝地江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山。唐代陸羽《茶經》中有關茶產地中提到“蘇州長洲縣生洞庭山”。洞庭山所產的茶葉,因香氣高而持久,俗稱“嚇煞人香”,后來清代康熙皇帝品嘗此茶后,得知是洞庭山碧螺峰所產,改定名為“碧螺春”碧螺春的品質特點是:條索纖細,卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長。洞庭碧螺春祁門工夫紅茶屬工夫紅茶類,類似的有宜紅、滇紅、川紅等
課件關鍵字:中國名優綠茶,綠茶,名優。
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